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Exposition
À la rencontre de l’élevage
paysan en Île-de-France
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Un
kit de médiation sur l’élevage en Île-de-France
et son histoire
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La place de l’élevage biologique en Île-de-France
Spécialisation agricole : l’histoire singulière
de l’Île-de-France
Présentation du kit de médiation de l’exposition
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Cette exposition photographique et sonore nous emmène à
la rencontre de 4 fermes pratiquant l’élevage paysan en Île-de-France.
Les images immortalisant le quotidien de ces fermes engagées sont
augmentées par des ambiances sonores et les récits de parcours
des éleveurs et éleveuses, pour la plupart issu.es d’une
reconversion professionnelle. Elle a pour vocation de tourner dans les
médiathèques et autres tiers-lieux engagés et peut
être consultée lors de nos forums des métiers. Abiosol
oriente depuis 2009 des candidat·es à l’installation
agricole en Île-de- France, candidat·es notamment non issu·es
du milieu agricole, en leur proposant un accompagnement, des formations
et
un appui dans leur recherche de foncier, de débouchés, grâce
à l’action conjointe de ses trois membres fondateurs : le
Réseau AMAP ÎdF,
Terre de Liens ÎdF,
et Les Champs des Possibles. Depuis 2020, Abiosol déploie des actions
de découverte des métiers paysans auprès
des Francilien·nes, afin de faire connaître les réseaux
agricoles de la région, sensibiliser aux liens fragiles entre agriculture
et alimentation,
et peut-être susciter des vocations. Non exhaustif, le kit de médiation
vise à apporter quelques informations contextuelles sur l’élevage
en Île-de-France et son histoire, afin d’accompagner le public
et les médiateur·ices dans leur compréhension de
l’exposition.
La place de l’élevage biologique en Île-de-France Pour comprendre la place de l’élevage en Île-de-France, il est nécessaire d’avoir un panorama géographique général de la région, puis d’analyser la répartition des terres agricoles selon le type de cultures. Enfin, considérant les enjeux climatiques, de biodiversité et de préservation des ressources auxquels l’agriculture doit s’adapter, nous nous intéressons ici à la place de l’agriculture biologique, pour finalement apporter quelques indicateurs sur la place de l’élevage biologique en Île-de-France. |
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| Présentation géographique générale L’Île-de-France est la première région métropolitaine de France avec plus de 12 millions d’habitant·e·s - 18,8 % de la population totale - sur 2 %du territoire (Insee, 2019). La région compte près de 4 425 exploitations, qui occupent encore près de la moitié du territoire francilien, ce qui en fait une grande région agricole. Elle comprend 48 % de terres agricoles, 28 % d’espaces naturels et 24 % de territoire urbain. (Agreste 2021). Reste à noter qu’il existe un enjeu important de préservation des terres agricoles face à l’urbanisation, avec une moyenne de 900 hectares urbanisés entre 2008 et 2012. (Jasnot, 2014). Mode
d’occupation du sol (Agreste 2021) Place prédominante des grandes cultures Les exploitations de grandes cultures telles que le blé, le colza, le maïs et l’orge dominent largement le paysage agricole francilien. Ces exploitations représentent 79 % des exploitations franciliennes, et mettent en valeur 92,4 % de la surface agricole utile* (SAU) régionale, tandis que l’élevage représentent 12,3 % des exploitations, chiffre en baisse (Agreste, 2021). *voir lexique plus bas En comparaison, en 2020 et sur le territoire français, l’élevage représentait 37 % de l’ensemble des exploitations française, avec 145 000 exploitations, tous élevages confondus : bovins viande, lait, mixtes ; ovins ; porcins ; volailles ; caprins. (Agreste Graphagri 2024). La plupart des exploitations contenant de l’élevage sont des exploitations où les grandes cultures dominent. Ainsi, l’élevage permet de diversifier ces exploitations et y joue un rôle essentiel. Ce système s’appelle polyculture-élevage, il permet une meilleure résilience climatique et économique, par la combinaison de cultures végétales et de productions animales sur une même exploitation. C’est un atout économique, puisque ce modèle permet de diversifier les revenus. En parallèle, l’élevage apporte les effluents organiques - fumier, lisier - nécessaires pour fertiliser les sols, réduisant ainsi l’utilisation d’intrants jusqu’à 40 % (Pleinchamp, 02/2025) ; quant aux prairies et cultures - fourrages, concentrés - elles nourrissent les animaux, formant ainsi un cycle agroécologique. |
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| Place de l’agriculture biologique L’agriculture biologique représente en 2024, 6,8 % de la SAU régionale, qui la place au 11ème rang français. Parmi ces surfaces, 37,8 % sont en cours de conversion. Les exploitations en AB représentent 15,2 % des exploitations, dont 39 % en grande culture et 33,6 % en production de légumes. Le nombre de fermes engagées dans la production biologique continue d’augmenter, mais à un rythme moins important que les années précédentes. En revanche, le taux d’évolution des surfaces en agriculture biologique est pour la première fois négatif, en 2025. Toutefois, il reste supérieur au taux d’évolution national. (GAB ÎdF, 2025). |
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Place de l’élevage biologique La
polyculture-élevage et l’élevage bio représentent
8,5 % des exploitations |
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| L’élevage
biologique permet de répondre aux besoins En Île-de-France, l’élevage biologique ne représente qu’une petite partie des exploitations, tant par la faible proportion des exploitations en agriculture biologique - bien qu’en augmentation - que par la faible part de l’élevage lui-même dans ces exploitations. Ce phénomène est notamment dû à la place prédominante des grandes cultures, plus rentables, et correspondant mieux au modèle mécanisé et industriel mis en avant par les différentes réformes agricoles depuis le XXe siècle, dont le remembrement est un exemple. Nous verrons donc l’impact de la spécialisation agricole en France, et spécifiquement en Île-de-France |
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| Carte de la répartition des élevages biologiques en ÎdF (GAB ÎdF, 2025) | ||||||||||
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exploitations ont un ou plusieurs ateliers d'élevage en
Île-de-France, dont 60 en production principale. 130 ateliers d'élevage sont conduits an AB dans la région. Répartition des ateliers d'élevage par département : 77 : 61 ateliers - 78 : 26 ateliers - 91 : 28 ateliers - 95 : 9 ateliers - Petite couronne : 6 |
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| Spécialisation agricole : l’histoire singulière de l’Île-de-France Dans cette partie, nous reviendrons sur les principales étapes historiques et les dynamiques économiques qui ont conduit à la marginalisation progressive de l’élevage en Île-de-France. |
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Retour
historique sur les transformations agraires de l’ÎdF Pour
comprendre cette forte régression de l’élevage
en Île-de-France, il faut revenir sur les mécanismes
historiques et économiques qui ont durablement transformé
le paysage agricole régional, notamment la Révolution
agricole (années 1960) et l’impact de la politique
agricole commune (PAC) (Poulot, 2010). La
rupture ne s’est pas manifestée de la même
manière dans l’ensemble des régions, et les
territoires ont été inégalement transformés.
À cette période, la région Île-de-France
est déjà largement tournée vers les cultures
céréalières. Toutefois, c’est bien au Moyen Âge que les cheptels - de bovins - étaient les plus importants, notamment pour répondre aux besoins en viande (Dietrich, 2007). L’ovin, quant à lui, connaît son apogée à l’Époque moderne, puis à l’époque contemporaine, avant de connaître un déclin important au milieu du XXe siècle (Jasnot, 2014). *voir lexique |
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La concentration des terres Durant les XVIIe et XVIIIe siècles, le mouvement de concentration des fermes s’accentue, catalysé par la proximité géographique des consommateur·ices, qui représentent un atout important pour la production des céréales, encore délicates à stocker et difficiles à transporter (DRIAAF 2022). L’élevage restait alors présent, à la fois pour approvisionner le marché parisien, et pour assurer le bon fonctionnement des systèmes d’exploitation, en fournissant des engrais organiques et une force de traction (voir image ci-dessus à droite). Cette complémentarité entre grandes cultures et élevage s’est maintenue jusqu’à la fin du XIXe siècle (De Biasi & Stéphan, 2004). La modernisation À
la fin de la Seconde Guerre mondiale, l’agriculture francilienne
est déjà modernisée, intensive et à
haute productivité, démontrant la prédominance
des grandes cultures de plateau, avec des exploitations dont la
superficie moyenne est supérieure à la moyenne française
: 53,6 ha en Seine-et-Marne et 27,4 ha en Seine-et-Oise, contre
14,2 ha sur le territoire français. Comme nous l’avons
mentionné, toutes les régions ne sont pas égales
dans le modèle dominant de leurs exploitations. La spécialisation Ainsi, c’est véritablement à partir des années 1950 que l’Île-de-France connaît une spécialisation agricole rapide. Dès le milieu du XXe siècle, une rupture s’opère dans le modèle des exploitations agricoles françaises. Alors que la plupart des fermes fonctionnaient jusque-là selon un système de polyculture- élevage, le mouvement de modernisation agricole amorcé dans les années 1950, amplifié par la mise en place de la politique agricole commune en 1962, conduit à une spécialisation croissante des exploitations. La spécialisation répond notamment à une recherche de productivité, de même que le regroupement parcellaire, que la loi sur le remembrement (1941) a généralisé. La mécanisation a également alimenté l’agrandissement des parcelles, permettant de réduire la main d’œuvre nécessaire dans un second temps, notamment dans une logique de réduction des charges financières. Ces phénomènes ont participé à la spécialisation dans les cultures végétales, au détriment de l’élevage, ce dernier requérant des soins quotidiens (Poulot, 2010). Les prairies permanentes et la luzerne, éléments structurants des systèmes de polyculture- élevage, ont reculé sur l’ensemble du territoire, en lien avec la disparition progressive des systèmes mixtes, et l’intensification des pratiques d’élevage. Parallèlement, les rotations culturales se sont raccourcies, avec une généralisation des successions de type colza-blé-orge, colza-blé-blé ou colza- blé. Dans cette dynamique, les zones les plus fertiles, comme l’Île-de-France, se sont orientées vers les grandes cultures, tandis que l’élevage s’est concentré dans des régions moins fertiles, telles que la Bretagne. Ainsi, ce processus de spécialisation concerne non seulement les exploitations, mais également les régions agricoles, de plus en plus constituées en bassins de production (Purseigle & Hervieu, 2023, pp. 80–86). Le remembrement En
1988, on recensait environ 1 231 exploitations en élevage,
soit environ 13 % des fermes de la région francilienne
(Ministère de l’Agriculture –
SCEES, 1988). La disparition de ces éléments paysagers a contribué à l’ouverture du paysage d’openfield, accentuant l’aspect uniforme et rectiligne des grandes parcelles. La trame des champs s’est distendue, ne suivant plus les formes naturelles du relief. Sur les plateaux, les îlots de culture de 50 à 60 ha deviennent la norme dès les années 1980, et atteignent fréquemment 80 à 100 ha à la fin du XXe siècle (Poulot, 2010). |
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Depuis, l’élevage continue de reculer. En 2020, il ne représentait plus que 248 exploitations (DRIAAF Île-de-France, 2025). La dissociation entre grandes cultures et élevage permet de comprendre pourquoi le cheptel* francilien se retrouve majoritairement au sein d’exploitations non spécialisées dans l’élevage, mais à dominante grandes cultures. Ces exploitations concentrent aujourd’hui près de la moitié des ovins et caprins de la région, deux cinquièmes des bovins et un quart des volailles. À l’inverse, les exploitations exclusivement dédiées à l’élevage ne rassemblent environ qu’un cinquième des troupeaux bovins, ovins et caprins (De Biasi & Stéphan, 2004). *voir lexique |
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Lexique Pédoclimat
: Climat interne du sol, caractérisé par les conditions
saisonnières de température, d’hydromorphie,
d’aération, de pression partielle en CO2.
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| Présentation du kit de médiation de l’exposition |
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 • le quotidien raconté, les gestes techniques - tonte, traite, nourrissage -, le cadre de vie des animaux : plein air, mise bas. |
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Présentation de l’exposition L’exposition
se compose de quatre séries de photographies,
réalisées par Alexandra Serrano, proposant
chacune un focus sur une ferme francilienne pratiquant
l’élevage paysan et biologique.
Modalités de prêt Durée
maximale de prêt : 4 semaines, renouvelable sur demande Détails techniques Affichage
Dispositif sonore
Montage
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| Ferme
de Retal (77) |
L’Orée
de Milly (91) |
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| Ferme
de la Noue (78) |
Ferme
Sainte Colombe (77) |
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