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Les Journées des Plantes de Chantilly
Le goût du jardin

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(2) Le goût de la Méditerranée - Le goût de l'exotique
Le goût dans l'assiette - Les nouveautés

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Elles se sont imposées comme le rendez-vous incontournable des amoureux des plantes et des jardins. Chaque année, en mai et octobre, cet événement tant attendu réunit l’élite des pépiniéristes, des obtenteurs aux botanistes en passant par les paysagistes et les collectionneurs, sans oublier les ar tisans, ar tis tes, dis tributeurs et associations qui participent au dynamisme de l'événement. Le public ne s’y trompe pas puisqu’il vient et revient chaque année, toujours plus nombreux à ce rendez-vous.
Anne Miller, Administratrice Générale du Château de Chantilly :
Qu’il s’agisse donc d’art paysager, de botanique, de plantes comestibles et ornementales ou simplement de l’appréciation de la beauté,
les Journées des Plantes de Chantilly permettent à chacun, quelle que soit son expertise, de cultiver ce
goût du jardin,
et je vous invite à vous laisser emporter par cette expérience fondatrice.

Le goût de la Méditerranée Le goût dans l'assiette  

Des figuiers chargés de fruits

Les pépinières Figoli - spécialisées dans les figuiers, avec une centaine d’espèces au catalogue - ont apporté des figuiers Ronde de Bordeaux, qui, par une technique de culture appropriée, sont littéralement couverts de fruits. La Ronde de Bordeaux est l’une des meilleures figues qui soit. Noire à la pulpe rouge, arrondie, de petit calibre, elle est juteuse, sucrée, longue en bouche, avec un léger parfum de fraise. Elle se cultive jusqu’en Île-de-France. Le vendredi et le samedi, dégustation libre de figues sur le stand, dans la limite des stocks disponibles.

Des agrumes aux parfums fous

Pépinière Conseil cultive une trentaine d’espèces et de variétés d’agrumes : citron 4 saisons, yuzu, citron caviar, combava, citron vert, bergamote, main de Bouddha, kumquat, cédrat, pamplemousse, orange Navel, limequat, mandarine, clémentine…

Enfin, certains exposants des Journées des Plantes de Chantilly portent naturellement ce thème du goût du jardin.

La Ronde des confitures est un atelier de confitures qui subliment le goût des fruits du verger par un savoir-faire exceptionnel. Au menu, confitures artisanales, crème de citron, confits de pétales de fleurs : sureau, coquelicot, pissenlit, rose, violette, jasmin… Ont aussi été proposées à la dégustation des confitures associant fleurs et fruits : abricot-coquelicot, mûre-violette, framboise-litchi...

Apiculture Vallée et Apina proposent de délicieux miels bio d’Île-de-France.

L’Olivier Poivré propose des épices d’un jardin lointain, La Plantation à Kampot, au Sud du Cambodge : des poivres noir, rouge, blanc et vert mais aussi du curcuma, du galanga, du gingembre frais, de la cannelle et de la citronnelle... tous cultivés dans le respect des traditions séculaires.

Le Verger des Saveurs travaille des fruits déshydratés, confits et moelleux, déclinés en pomme, poire, pêche, clémentine, cédrat, prune, angélique...

La Fontaine aux plantes élabore des produits à base de plantes médicinales.

Les jardins de Hautefontaine vendent depuis cinq générations des plants de légumes anciens et des plantes aromatiques.

 
 
 

Le goût de l'exotique

Des bambous en légumes

Le Jardin d’Émeraude est un jardin pépinière, créé par deux passionnés de botanique, et consacré aux bambous asiatiques et chiliens de climat tempéré. Dans les pays tempérés, ce sont les Phyllostachys qui sont consommés, et plus spécialement les pousses de P. dulcis, qui ont un goût proche de celui de l’artichaut.
Les nouveautés

Un fruit original, Sorbus burka

Cet hybride rare et étonnant est un croisement entre Sorbus aucuparia - le sorbier des oiseaux - et un hybride de Sorbaronia alpina, sélectionné en Russie en 1920 par Ivan Michurin et lui-même un hybride entre le sorbier d'Europe, Sorbus aria, et Aronia arbutifolia. Burka se distingue par ses baies comestibles, de la taille d’une cerise, réunies en grappes. Leur chair jaune balance entre l’acidulé et le sucré. On les consomme fraîches, en jus, en confiture ou en gelée. Le feuillage prend une belle coloration automnale rouge orangé pourpré.
À découvrir aux Jardins de Charentonne.

Des menthes à la vanille, au caramel, au basilic

On savait que les menthes pouvaient prendre des arômes de réglisse, de citron, d’orange, de pomme, de pamplemousse, d’eucalyptus, mais on ne connaissait pas encore celles aux arômes de vanille ou de caramel. Voilà qui est fait avec un hybride de Mentha suaveolens par M. aquatica et Mentha suaveolens Abruzzen. • À découvrir chez Arom’antique.
La menthe basilic - Mentha x piperata f. citrata Basil - a toutes les qualités d’une menthe - vigueur, rusticité -, mais allie le parfum aromatique du basilic et la fraîcheur de la menthe.
À découvrir chez Passion Vivaces.

Trois poivres peu courants

Le poivre des montagnes de Thaïlande (Litsea cubeba)

La litsée citronnée est un arbre tropical à feuillage persistant qui porte de petites fleurs blanches ramassées en grappes et des fruits - baies - qui ressemblent à des grains de poivre. L’attaque en bouche rappelle la citronnelle et la verveine. La fraîcheur fait écho aux baies de genièvre, tandis que la douceur nous évoque le géranium. On appelle les fruits poivre verveine, baie de verveine, ou encore poivre de Thaïlande. Pour les vinaigrettes, poissons et fruits.

Le faux poivrier du Sichuan (Zanthoxylum beecheyanum)

Il se distingue des autres poivriers par ses tiges sans épines, son port compact - 1,50 mètre adulte - et ses petites feuilles semi-persistantes, brillantes et aromatiques, aux arômes de citronnelle.

L’andaliman (Zanthoxylum acanthopodium)

Il porte des baies vertes, plus parfumées que piquantes, qui laissent en bouche l’impression étonnante d’un jus d’agrumes poivré, dominé par des saveurs de citron vert.
Tous trois à découvrir chez Pépi-Poivre.

Des nouvelles variétés de colocasias

Les colocasias, ces Aracées originaires des régions tropicales, sont des vivaces tuberculeuses aussi appelées oreilles d'éléphant pour leurs immenses feuilles, ou encore choux caraïbes et taros. Certaines nouvelles variétés sont spectaculaires : Redemption, aux feuilles vert sombre à l’intérieur rouge framboise vif, Anubis, un géant aux grandes feuilles vert pomme marbrées et tachées de noir, Jade Magma, aux spectaculaires feuilles vertes, nervurées de jaune citron vert et nervures jaunes ou enfin Madeira Star, aux feuilles vertes sur le pourtour et jaunes, roses ou pourpres au centre.
À découvrir chez Le jardin d’Eaurus.

Les 5 saveurs dans une seule baie

Schisandra chinensis est une liane originaire de l'Est de la Chine. Elle produit d’août à octobre des baies rouges, en grappes lâches, qui ont une étonnante particularité, celle d’offrir les cinq saveurs à la fois : le sucré, le salé, l’amer, l’aigre et l’épicé. Elles contiennent jusqu'à dix-sept acides aminés et beaucoup de vitamines - A, B, C et E -, des oligo-éléments, des protéines et des huiles essentielles.
À découvrir chez Seguin Horticulture.

Le ginseng du pauvre

Codonopsis pilosula est une vivace médicinale appelée Dang Shen ou encore ginseng du pauvre car sa racine sucrée, au goût de noisette et dotée de vertus fortifiantes, est utilisée en médecine chinoise. C’est une grimpante vivace caduque (2 mètres) originaire de l'Est asiatique, des montagnes des régions tempérées de la Chine, et qui se révèle rustique à -15°C. Elle fleurit la deuxième année, avec des fleurs en clochettes, et l’on récolte les racines - jusqu'à 30 centimètres - la troisième année.
À découvrir chez Pépi-Poivre.

Une persicaire panachée d’argent

Persicaria amplexicaulis Spotted Eastfiel, aux fleurs rouge vif, est encore une rareté sur le marché. François Lemaître, de Passion Vivaces, qui possède l’une des plus grosses collections de persicaires en France, la propose en pot. Les connaisseurs savent qu’elle ne prend ses panachures argentées et toute sa beauté qu’une fois en pleine terre.
À découvrir chez Passion Vivaces.

Sur le stand du CCVS

Créé en 1989, le label CCVS est une signature garantissant l’origine et la provenance des taxons - botaniques ou horticoles - présents dans une collection de vivaces ou ligneuses, ayant pour but la sauvegarde du patrimoine génétique végétal vivant.

Le CCVS met en place un nouveau format de réunions-conférences, en présentiel ou distanciel, pour accompagner les collectionneurs.
Le premier rendez-vous, Les Hivernales du CCVS, s'est tenu le 20 novembre 2024, et avait pour thème Le périmètre d’une collection, un questionnement récurrent chez les collectionneurs.

Cette première édition était organisée à la Ménitré. Une belle occasion de réunir les collectionneurs autour de thématiques et problématiques communes, de partager des moments conviviaux et de visiter des collections ou des jardins emblématiques.

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Les Journées des Plantes de Chantilly Le goût du jardin
- Les 11, 12 et 13 octobre 2024
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Aujourd'hui, les paysagistes contemporains, gardiens et interprètes de cette tradition séculaire, ont une place légitime aux Journées des Plantes de Chantilly. Ce rendez-vous constitue un lieu de rencontres privilégié avec des néophytes avides de découvertes et de plantes, et des amateurs esthètes, fins connaisseurs de l'art du jardin et de son histoire, tous unis par leur goût pour le monde des jardins.
Anne Miller, Administratrice Générale du Château de Chantilly

 

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Tarifs

Nouvelle offre tarifaire spéciale Journées des Plantes de Chantilly

En 2024, les Journées des Plantes de Chantilly proposaient un nouveau tarif plus accessible, donnant accès uniquement à l’événement et au parc, incluant toujours les services habituels (parking, consigne...).
Plus d'informations sur : journeesdesplantesdechantilly.fr

Journées des Plantes de Chantilly
+ parc - n’incluant pas l’accès au château ni aux Grandes Écuries : Tarif plein 14 € I Tarif réduit 10 €
1 jour +
Journées des Plantes de Chantilly - incluant l’accès au château et aux Grandes Écuries : Tarif plein 18 € I Tarif réduit 14,50 €
Venez aux Journées des Plantes en TER et profitez du pack TER Chantilly
1 aller-retour en TER valable 1 journée : * : 27 € (+12 ans)
1 billet Journées des Plantes valable 1 journée 1 € (-12 ans)

 

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Accès

Depuis un aéroport
: 20 minutes de l’aéroport Paris Charles de Gaulle.
Par la route : 40 km depuis Paris centre, autoroutes A3 et/ou A1 sortie N° 7 Chantilly ou D316 et D317 ; depuis Lille et Bruxelles, autoroute A1 sortie N° 8 Senlis.
Par le train : depuis Paris Gare du Nord, TER *.

À côté


Hôtel Auberge du Jeu de Paume : aubergedujeudepaumechantilly.fr
Office de Tourisme de Chantilly : chantilly-tourisme.com 03 44 67 37 37

* Retrouvez les conditions complètes sur le site TER Hauts-de-France