Elles se sont imposées comme le rendez-vous incontournable des
amoureux des plantes et des jardins. Chaque année, en mai et octobre,
cet événement tant attendu réunit l’élite
des pépiniéristes, des obtenteurs aux botanistes en passant
par les paysagistes et les collectionneurs, sans oublier les ar tisans,
ar tis tes, dis tributeurs et associations qui participent au dynamisme
de l'événement. Le public ne s’y trompe pas puisqu’il
vient et revient chaque année, toujours plus nombreux à
ce rendez-vous. Anne Miller, Administratrice Générale
du Château de Chantilly :
Qu’il s’agisse donc d’art paysager, de botanique,
de plantes comestibles et ornementales ou simplement de l’appréciation
de la beauté,
les Journées des Plantes de Chantilly permettent à chacun,
quelle que soit son expertise, de cultiver ce goût du jardin,
et je vous invite à vous laisser emporter par cette expérience
fondatrice.
Le
goût de la Méditerranée |
Le
goût dans l'assiette |
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Des
figuiers chargés de fruits
Les
pépinières Figoli - spécialisées
dans les figuiers, avec une centaine d’espèces au
catalogue - ont apporté des figuiers Ronde de Bordeaux,
qui, par une technique de culture appropriée, sont littéralement
couverts de fruits. La Ronde de Bordeaux est l’une
des meilleures figues qui soit. Noire à la pulpe rouge,
arrondie, de petit calibre, elle est juteuse, sucrée, longue
en bouche, avec un léger parfum de fraise. Elle se cultive
jusqu’en Île-de-France. Le vendredi et le samedi,
dégustation libre de figues sur le stand, dans la limite
des stocks disponibles.
Des
agrumes aux parfums fous
Pépinière
Conseil cultive une trentaine d’espèces et de
variétés d’agrumes : citron 4 saisons, yuzu,
citron caviar, combava, citron vert, bergamote, main de Bouddha,
kumquat, cédrat, pamplemousse, orange Navel, limequat,
mandarine, clémentine… |
Enfin,
certains exposants des Journées des Plantes de Chantilly
portent naturellement ce thème du goût du jardin.
La
Ronde des confitures est un atelier de confitures qui subliment
le goût des fruits du verger par un savoir-faire exceptionnel.
Au menu, confitures artisanales, crème de citron, confits
de pétales de fleurs : sureau, coquelicot, pissenlit, rose,
violette, jasmin… Ont aussi été proposées
à la dégustation des confitures associant fleurs
et fruits : abricot-coquelicot, mûre-violette, framboise-litchi...
Apiculture
Vallée et Apina proposent de délicieux miels
bio d’Île-de-France.
L’Olivier
Poivré propose des épices d’un jardin
lointain, La Plantation à Kampot, au Sud du Cambodge
: des poivres noir, rouge, blanc et vert mais aussi du curcuma,
du galanga, du gingembre frais, de la cannelle et de la citronnelle...
tous cultivés dans le respect des traditions séculaires.
Le
Verger des Saveurs travaille des fruits déshydratés,
confits et moelleux, déclinés en pomme, poire, pêche,
clémentine, cédrat, prune, angélique...
La
Fontaine aux plantes élabore des produits à
base de plantes médicinales.
Les
jardins de Hautefontaine vendent depuis cinq générations
des plants de légumes anciens et des plantes aromatiques. |
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Le
goût de l'exotique
Des
bambous en légumes |
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Le
Jardin d’Émeraude est un jardin pépinière,
créé par deux passionnés de botanique, et
consacré aux bambous asiatiques et chiliens de climat tempéré.
Dans les pays tempérés, ce sont les Phyllostachys
qui sont consommés, et plus spécialement les pousses
de P. dulcis, qui ont un goût proche de celui de
l’artichaut. |
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Les nouveautés |
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Un
fruit original, Sorbus burka
Cet
hybride rare et étonnant est un croisement entre Sorbus
aucuparia - le sorbier des oiseaux - et un hybride de Sorbaronia
alpina, sélectionné en Russie en 1920 par
Ivan Michurin et lui-même un hybride entre le sorbier
d'Europe, Sorbus aria, et Aronia arbutifolia.
Burka se distingue par ses baies comestibles, de la
taille d’une cerise, réunies en grappes. Leur chair
jaune balance entre l’acidulé et le sucré.
On les consomme fraîches, en jus, en confiture ou en gelée.
Le feuillage prend une belle coloration automnale rouge orangé
pourpré.
• À découvrir aux Jardins de Charentonne.
Des
menthes à la vanille, au caramel, au basilic
On
savait que les menthes pouvaient prendre des arômes de
réglisse, de citron, d’orange, de pomme, de pamplemousse,
d’eucalyptus, mais on ne connaissait pas encore celles
aux arômes de vanille ou de caramel. Voilà qui
est fait avec un hybride de Mentha suaveolens par M.
aquatica et Mentha suaveolens Abruzzen.
• À découvrir chez Arom’antique.
La menthe basilic - Mentha x piperata f. citrata Basil -
a toutes les qualités d’une menthe - vigueur,
rusticité -, mais allie le parfum aromatique du basilic
et la fraîcheur de la menthe.
• À découvrir chez Passion Vivaces.
Trois
poivres peu courants
Le
poivre des montagnes de Thaïlande (Litsea cubeba)
La
litsée citronnée est un arbre tropical à
feuillage persistant qui porte de petites fleurs blanches ramassées
en grappes et des fruits - baies - qui ressemblent
à des grains de poivre. L’attaque en bouche rappelle
la citronnelle et la verveine. La fraîcheur fait écho
aux baies de genièvre, tandis que la douceur nous évoque
le géranium. On appelle les fruits poivre verveine,
baie de verveine, ou encore poivre de Thaïlande.
Pour les vinaigrettes, poissons et fruits.
Le
faux poivrier du Sichuan (Zanthoxylum beecheyanum)
Il
se distingue des autres poivriers par ses tiges sans épines,
son port compact - 1,50 mètre adulte - et ses petites
feuilles semi-persistantes, brillantes et aromatiques, aux arômes
de citronnelle.
L’andaliman
(Zanthoxylum acanthopodium)
Il
porte des baies vertes, plus parfumées que piquantes,
qui laissent en bouche l’impression étonnante d’un
jus d’agrumes poivré, dominé par des saveurs
de citron vert.
• Tous trois à découvrir chez Pépi-Poivre.
Des
nouvelles variétés de colocasias
Les
colocasias, ces Aracées originaires des régions
tropicales, sont des vivaces tuberculeuses aussi appelées
oreilles d'éléphant pour leurs immenses
feuilles, ou encore choux caraïbes et taros.
Certaines nouvelles variétés sont spectaculaires
: Redemption, aux feuilles vert sombre à l’intérieur
rouge framboise vif, Anubis, un géant aux grandes
feuilles vert pomme marbrées et tachées de noir,
Jade Magma, aux spectaculaires feuilles vertes, nervurées
de jaune citron vert et nervures jaunes ou enfin Madeira
Star, aux feuilles vertes sur le pourtour et jaunes, roses
ou pourpres au centre.
• À découvrir chez Le jardin d’Eaurus.
Les
5 saveurs dans une seule baie
Schisandra
chinensis est une liane originaire de l'Est de la Chine.
Elle produit d’août à octobre des baies rouges,
en grappes lâches, qui ont une étonnante particularité,
celle d’offrir les cinq saveurs à la fois : le
sucré, le salé, l’amer, l’aigre et
l’épicé. Elles contiennent jusqu'à
dix-sept acides aminés et beaucoup de vitamines - A,
B, C et E -, des oligo-éléments, des protéines
et des huiles essentielles.
• À découvrir chez Seguin Horticulture.
Le
ginseng du pauvre
Codonopsis
pilosula est une vivace médicinale appelée
Dang Shen ou encore ginseng du pauvre car
sa racine sucrée, au goût de noisette et dotée
de vertus fortifiantes, est utilisée en médecine
chinoise. C’est une grimpante vivace caduque (2 mètres)
originaire de l'Est asiatique, des montagnes des régions
tempérées de la Chine, et qui se révèle
rustique à -15°C. Elle fleurit la deuxième
année, avec des fleurs en clochettes, et l’on récolte
les racines - jusqu'à 30 centimètres - la troisième
année.
• À découvrir chez Pépi-Poivre.
Une
persicaire panachée d’argent
Persicaria
amplexicaulis Spotted Eastfiel, aux fleurs rouge vif, est
encore une rareté sur le marché. François
Lemaître, de Passion Vivaces, qui possède l’une
des plus grosses collections de persicaires en France, la propose
en pot. Les connaisseurs savent qu’elle ne prend ses panachures
argentées et toute sa beauté qu’une fois
en pleine terre.
• À découvrir chez Passion Vivaces.
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Sur
le stand du CCVS
Créé
en 1989, le label CCVS est une signature garantissant l’origine
et la provenance des taxons - botaniques ou horticoles - présents
dans une collection de vivaces ou ligneuses, ayant pour but
la sauvegarde du patrimoine génétique végétal
vivant.
Le
CCVS met en place un nouveau format de réunions-conférences,
en présentiel ou distanciel, pour accompagner les collectionneurs.
Le premier rendez-vous, Les Hivernales du CCVS, s'est
tenu le 20 novembre 2024, et avait pour thème Le
périmètre d’une collection, un questionnement
récurrent chez les collectionneurs.
Cette
première édition était organisée
à la Ménitré. Une belle occasion de réunir
les collectionneurs autour de thématiques et problématiques
communes, de partager des moments conviviaux et de visiter des
collections ou des jardins emblématiques.
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.Les
Journées des Plantes de Chantilly
Le goût du jardin
- Les 11, 12 et 13 octobre 2024
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Aujourd'hui,
les paysagistes contemporains, gardiens et interprètes
de cette tradition séculaire, ont une place
légitime aux Journées des Plantes de
Chantilly. Ce rendez-vous constitue un lieu de rencontres
privilégié avec des néophytes
avides de découvertes et de plantes, et des
amateurs esthètes, fins connaisseurs de l'art
du jardin et de son histoire, tous unis par leur goût
pour le monde des jardins.
Anne
Miller, Administratrice Générale du
Château de Chantilly
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Tarifs
Nouvelle offre tarifaire spéciale Journées
des Plantes de Chantilly
En 2024, les Journées des Plantes de Chantilly
proposaient un nouveau tarif plus accessible, donnant
accès uniquement à l’événement
et au parc, incluant toujours les services habituels
(parking, consigne...).
Plus d'informations sur : journeesdesplantesdechantilly.fr
Journées des Plantes de Chantilly
+ parc
- n’incluant pas l’accès au château
ni aux Grandes Écuries : Tarif plein 14 €
I Tarif réduit 10 €
1 jour + Journées
des Plantes de Chantilly
- incluant l’accès au château et
aux Grandes Écuries : Tarif plein 18 € I
Tarif réduit 14,50 €
Venez aux Journées des Plantes en TER et profitez
du pack TER Chantilly
1 aller-retour en TER valable 1 journée : * :
27 € (+12 ans)
1 billet Journées des Plantes valable 1 journée
1 € (-12 ans)
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Accès
Depuis un aéroport : 20 minutes de l’aéroport
Paris Charles de Gaulle.
Par la route : 40 km depuis Paris centre, autoroutes
A3 et/ou A1 sortie N° 7 Chantilly ou D316
et D317 ; depuis Lille et Bruxelles, autoroute A1 sortie
N° 8 Senlis.
Par le train : depuis Paris Gare du Nord, TER
*.
À côté
Hôtel Auberge du Jeu de Paume : aubergedujeudepaumechantilly.fr
Office de Tourisme de Chantilly : chantilly-tourisme.com
03 44 67 37 37
*
Retrouvez les conditions complètes sur le site
TER Hauts-de-France |
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